BUSECA INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Ingredientes Buseca

PARA 20 PERSONAS

Carnes:

Pechito de Cerdo  4 kg.

Mondongo            4 Kg.

Falda                      2 Kg.

Chorizo                  1 y ½ Kg.

Verduras:

2 kg de Cebollas

1 y ½ de Morron

2 lt de Pulpa de Tomate

3 Kg Zanahorias  (mitad rallada cuando esta hirviendo y mitad en trocitos)

3 Kg de papas

½ Repollo

4 Kg de Poroto

Especias:

Sal, adobo, Agil, Romero una hoja picada, Albaca 2 ramas picadas

ELABORACION

Cocino a parte

Carnes (si puedo en olla a presión para que quede bien tierno)

En agua desde noche anterior porotos

Frito

• Cebolla y morón con ajil y adobo y trozos de zanahoria

• Pongo carnes y revuelvo cuidando no se pegue
• Pongo Pulpa de Tomate revuelvo

• Agrego agua para que tape todo y quede espacio para porotos y papas y que quede caldo

• Pongo Porotos
• Cuando empiece a hervir,
• Pongo zanahoria rallada, romero, repollo (picado) y albaca
• Hago Hervir todo mucho rato
• Poco antes de sacar pongo la papa